Stylegent

S: Anda memulakan kerjayanya sebagai wartawan cetak. Bagaimana anda menghidupkan Mata Queer untuk Lelaki Lurus sebagai makanan makanan dan wain?
A: Saya bermula sebagai editor penyunting di akhbar di tengah-tengah tempat di Indiana dan mendarat di Chicago di mana saya mendapat pekerjaan akhbar pertama saya yang sebenar. Kemudian saya mendapat pekerjaan di Chicago majalah di mana saya berada di hadapan editor buku dan penulis buku. Sama seperti majalah bandar yang banyak, makanan dan restoran adalah sebahagian besar budaya sehingga saya mendapati diri saya dihantar ke temasya chef ketika mereka melancarkan menu bermusim baru dan hanya suka jatuh cinta dengan semuanya.

Saya sentiasa memasak tetapi dalam keluarga kami, kami tidak pernah menjadi makanan mewah. Pada Chicago majalah saya terdedah kepada memasangkan makanan dengan wain, pergi ke restoran-restoran yang lebih halus dan saya merasai makanan beberapa koki Chicago yang hebat. Apabila saya mengetahui sedikit lebih banyak tentang makanan, ia juga menyesuaikan diri dengan apabila rakan saya dan saya semua bertukar menjadi sekitar 30 orang dan ada di antara kita mendapat pekerjaan yang baik dan ada di antara kita mempunyai anak-anak dan kita tidak berkeliaran di bar setiap malam. Sebaliknya kami mula menghiburkan di rumah dan memasak untuk satu sama lain. Di antara itu dan kerja majalah, saya cukup berminat untuk menjadi pengkritik restoran. Saya mendapat pekerjaan ini bersama dengan pekerjaan saya yang lain dan hanya mempunyai bola melakukannya.

Kemudian selepas itu saya bekerja Esquire untuk seketika dan melakukan lebih banyak makanan. Kemudian Mata Queer datang bersama. Pada ketika itu saya telah berada di Esquire selama enam tahun. Editor saya telah mendapat dipecat sehingga saya tidak mempunyai kuat sebagai peguam bela di majalah lagi dan saya mendapat sedikit bosan jadi saya fikir saya akan pergi ke uji bakat.


Saya selalu mengikuti ujian untuk kerja lelaki dan wain. Saya tidak tahu banyak tentang fesyen ... sebenarnya saya tahu sedikit tentang fesyen tetapi anda tidak akan tahu dari pakaian saya.

Saya mendapat kerja Mata Queer, pelik. Lebih teruk lagi pertunjukan itu menjadikannya di udara. Dan pelopor di atas semua, persembahan itu sangat popular. Dan satu perkara membawa kepada yang lain.

Bila Mata Queer adalah benar-benar besar, Rangkaian Makanan meminta saya menjadi hakim tetamu Chef Iron hanya sekali dalam musim pertama. Saya melakukannya, saya suka, dan nampaknya mereka suka apa yang saya lakukan kerana mereka mula membawa saya kembali. Pada masa yang sama, pada tahun yang sama, Chef Top minta saya melakukan perkara yang sama. Terdapat banyak nasib baik dalam semua ini. Saya mendapat Mata Queer kerja daripada lima atau enam ratus orang yang mengikuti ujian untuk persembahan. Saya masih tidak percaya ia berlaku. Saya lebih bertuah apabila, selepas Mata Queer berjalan lancar, saya tetap kelihatan dengan Bravo dan Rangkaian Makanan pada masa yang sama selama dua tahun atau lebih sehingga saya dapat mencari rancangan lain untuk dilakukan. Jelas sekali saya mahukan rancangan lain, tetapi ramai orang mahu rancangan TV dan mereka sangat sukar untuk mendapatkannya. Saya bukan calon yang jelas untuk pelbagai jenis pertunjukan. Saya bukan wanita cantik berusia 23 tahun. Saya tidak dilatih sebagai pelakon. Saya bukan penyanyi atau penari.


Q: Dari kerja anda di Esquire untuk masa anda Mata Queer anda sudah jelas mempunyai banyak pengalaman menuntut pelajar mengenai etika. Apakah beberapa perkara yang paling mengerikan yang diperlukan untuk menangani?
A: Mata Queer sentiasa ada dalam hati, tentang membantu lelaki mendapatkan gadis itu dan juga mengesahkan pengetahuan wanita yang mendalam bahawa setiap lelaki adalah satu projek. Apa yang tidak dikatakan adalah setiap lelaki gay juga satu projek dalam satu atau lebih cara.

Sudah tentu banyak lelaki memerlukan bantuan dalam jabatan gaya dan tidak pernah ada sesiapa di luar sana melakukannya. Ayah tidak memberitahu anda bagaimana pakaian sesuai dengan anda, melainkan dia Itali, dalam hal ini dia mungkin ada. Budaya Amerika, sehingga beberapa tahun kebelakangan ini, dan kami memainkan peranan kecil dalam perkara ini, saya fikir, tidak kelihatan sangat baik apabila seorang lelaki bertanya kepada lelaki lain "Hey dude, bagaimana jeans ini melihat saya?" Itu hanya benar-benar tidak dilakukan. Saya fikir ia dilakukan lebih banyak sekarang, dan sebahagian daripadanya dilakukan secara langsung sebagai tindak balas kepada Mata Queer. Mungkin salah fon yang terbesar di Amerika, dan saya akan rasa orang Kanada, lelaki yang melakukan pakaian dengan pakaian mereka membeli pakaian yang terlalu besar. Anda akan melihat lelaki yang berjalan di jalan memakai khakis dan baju baju Tommy Hilfiger yang direka untuk memenuhi lelaki 300 paun.

S: Bagaimana pula dengan makanan palsu?
A: Saya selalu terkejut apabila saya bertemu dengan orang yang selalu ingin makan perkara yang sama, yang tidak ingin tahu tentang pelbagai jenis makanan, dan yang tidak berusaha untuk mencuba pelbagai jenis makanan. Itulah salah satu perkara yang paling menarik di dunia kepada saya.


Q: Pada Stylegent kami sangat berminat dengan makanan. Adakah anda mempunyai tip untuk membuang pesta makan malam yang hebat?
A: Adalah idea yang baik untuk menyimpan barang-barang di pantri yang boleh anda tarik keluar seketika jika seseorang muncul. Jelas sekali lebih baik untuk mempunyai segala-galanya yang segar, tetapi ada baiknya untuk mempunyai sedikit udang ekor yang dibekukan dan saus koktail yang berkualiti. Anda boleh membilas mereka di bawah air sejuk dan mereka mencair dengan serta-merta dan anda mempunyai koktail udang, yang semua orang suka termasuk anak-anak. Pastikan anda mempunyai banyak keropok dan keju keras, yang memakan masa yang panjang. Dan simpan sebotol champagne di dalam peti sejuk.

Sentiasa mempunyai satu atau dua hidangan yang boleh dihidangkan pada suhu bilik.Dan itu boleh dibuat lebih awal daripada masa. Sediakan jauh lebih awal dari masa yang anda boleh jadi anda tidak panik dan mempunyai masa yang buruk manakala seluruh rakan anda melepak. Dengan cara ini, jika anda panik semasa mereka berada di sana, mereka tidak akan mempunyai masa yang baik.

Q: Pernahkah anda mempunyai parti bersama atau makan malam yang ternyata menjadi sedikit bencana?
A: Ya. Sebelum saya tahu bagaimana untuk memasak dengan baik saya akan memasak filamen tenderloin daging untuk rakan saya Liz. Saya fikir saya akan memberi mereka pengasapan sedikit kerana daging lembu tenderloin tidak mempunyai banyak rasa - tidak ada marbling di dalamnya. Malangnya saya mengasinkannya dalam sesuatu yang berasid - saya rasa ia adalah vinaigrette balsamic atau sesuatu - untuk jam dan jam. Jika anda memasak daging lembu tenderloin selama berjam-jam dalam sesuatu yang berasid, apabila anda memasak, ia mempunyai tekstur kira-kira kentang tumbuk. Tidak baik. Rakan saya Liz adalah tetamu makan malam yang terbaik yang pernah anda miliki kerana dia makan setiap perkara di atas pinggan. Saya menontonnya kerana saya tertarik dengan ini. Dia membersihkan pinggannya setiap masa dan dia akan memberitahu anda bahawa segala-galanya adalah hebat. Satu lagi perkara apabila anda mempunyai orang untuk makan malam tidak pernah memohon maaf untuk makanan yang anda sedang berkhidmat kerana ia membuatkan orang merasa canggung dan ia memaksa mereka untuk mengatakan "Tidak, daging lembu tenderloin itu lazat" apabila tidak - yang Sudah tentu apa yang dilakukan oleh Liz seperti sebulan. Akhirnya saya menyematkannya dan saya berkata "Liz, kerana cinta Tuhan, adakah anda akan mengakui bahawa saya hancurkan stik itu?"

Saya sebenarnya seorang tukang masak yang baik. Kerana saya bukan seorang chef saya perlu berhati-hati kerana terlalu menghina diri kerana saya akan mendapat kolumnis dan penulis blog yang mengatakan "Orang itu tidak tahu apa yang dia cakap." Saya tahu banyak tentang makanan. Saya tidak tahu sebanyak Jeffrey Steingarten - hanya beberapa orang sahaja. Tetapi saya sedang mengusahakannya.

Q: Adakah anda mempunyai tip untuk menghibur semasa Kesyukuran?
A: Saya sebenarnya mempunyai resipi di Epicurious.com untuk ayam belanda yang dibekalkan. Saya datang dengan idea itu kerana Thanksgiving dan cuti adalah masa tahun ketika hampir semua orang memasak, bahkan orang yang tidak tahu bagaimana, dan tidak ada yang menimbulkan kebimbangan yang lebih kepada orang daripada memanggang seekor ayam belanda yang besar. Untuk turkey yang dibekalkan anda pergi dan beli kaki kalkun dan ayam belanda, secara berasingan. Terdapat beberapa kelebihan untuk ini: ia mencairkan lebih cepat, ia memasak lebih cepat, ia sudah sebahagiannya diukir untuk anda kerana ia dalam kepingan dan anda boleh mendapatkan sebanyak atau sedikit keping daging gelap atau daging putih yang anda inginkan. Juga, masalah dengan memanggang ayam belanda atau ayam adalah bahawa tidak semua bahagian memasak pada kelajuan yang sama. Dengan cara ini, anda boleh memasaknya secara berasingan untuk mendapatkan segala-galanya pada suhu yang betul pada masa yang sama. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa anda tidak mempunyai burung besar yang indah di pinggan.

Dari segi wain: Orang-orang lupa bahawa ayam belanda adalah burung permainan dan saya tahu kebanyakan orang pergi dengan wain putih dengan ayam tetapi ayam belanda mempunyai lebih banyak rasa daripada ayam dan pastinya boleh menyokong minum cahaya merah seperti pinot noir atau grenache; Saya fikir ia adalah pasangan yang lebih baik. Tidak ada yang salah dengan berkhidmat wain putih walaupun saya akan pergi dengan wain putih yang cukup besar - chardonnay boleh masuk akal. Terdapat banyak hidangan mentega yang disajikan di Thanksgiving dan California chardonnays cenderung mempunyai kualiti yang misteri. Atau putih Alsatian seperti pinot gris - yang juga bagus jika anda menginginkan sesuatu yang lebih manis.
Apabila anda cuba untuk memilih wain untuk Thanksgiving, ia sangat sukar kerana semua orang selalu mempunyai sembilan perkara yang berbeza di atas meja yang terdiri daripada sos cranberry untuk pemadat untuk kalkun, jadi saran saya adalah untuk mempunyai beberapa wain yang berbeza.

Q: Bolehkah anda menerangkan premis pertunjukan baru anda Dicabut?
A: Untuk hiburan abadi saya, saya menjadi tuan rumah pertunjukan permainan sekarang. Dicabut pada dasarnya adalah pertunjukan permainan kuliner. Kami mempunyai twist berbeza dari pertunjukan persaingan masakan yang lain, iaitu setiap minggu kami mempunyai pelakon yang berbeza empat chef. Mereka bukan koki selebriti, mereka jenis chef yang berada di belakang dapur di restoran Toronto dan New York dan Detroit dan mereka adalah orang yang sebenarnya membuat makanan yang anda makan. Sesetengah daripada mereka adalah jenis koki eksekutif masakan haute peringkat tinggi. Dan kemudian kami mempunyai orang-orang dari restoran jenis kaunter makan siang yang sangat merendah diri. Kami telah mendapati bahawa campuran itu membuat persembahan terbaik.

Kami bermula dengan empat koki. Kami mempunyai tiga pusingan: pembuka selera, hidangan dan pencuci mulut. Untuk setiap pusingan, para koki mendapatkan satu bakul bahan misteri dan ini kunci yang menjadikan peraduan ini begitu sukar - bakul itu mempunyai pelbagai bahan - tiga atau empat bahan yang tidak semestinya bersatu dengan cara yang jelas. Para koki mempunyai masa yang singkat untuk mengetahui cara membuatnya bersama dengan cara yang harmoni. Saya tidak tahu jika orang benar-benar menyedari betapa sukarnya itu. Iron Chef America adalah sukar ... ia sangat sukar. Tetapi pada Iron Chef America anda mendapat satu bahan rahsia dan anda boleh melakukan apa sahaja yang anda mahu dengannya. Seorang koki yang baik, jika anda memberinya mangga atau sekeping daging Kobe, dia akan mempunyai sesuatu dalam buku mainannya. Tetapi jika anda memberinya sekeping daging Kobe dan mangga dan udang dan Pabst Blue Ribbon dan beritahu dia bahawa mereka perlu bekerjasama dalam satu hidangan harmoni yang sungguh sukar. Dan itu menghiburkan.Pemenang pertunjukan itu pulang dengan $ 10,000 dan minggu depan terdapat kumpulan koki yang baru.

Terdapat lonjakan berterusan dalam minat orang dalam dunia makanan yang menarik - dari orang yang ingin belajar bagaimana memasak sesuatu yang baru kepada orang yang tidak memasak sama sekali. Di sinilah persembahan seperti Dicabut masuk. Kami mempunyai banyak penonton yang tidak memasak. Kami mengubah makanan menjadi permainan bola keranjang. Tetapi pada masa yang sama, jika anda terobsesi dengan makanan seperti saya, anda belajar banyak.

Saya suka kerana saya dapat berdiri di sana, selama 12 jam sehari, bersebelahan dengan chef yang menakjubkan dari New York City. Jika saya mempunyai soalan tentang makanan saya boleh bertanya kepada mereka. Malah menonton rancangan yang saya pelajari begitu banyak dan telah terdedah kepada begitu banyak ia adalah satu keistimewaan dan penonton mempunyai itu juga.

S: Adakah anda gembira untuk terus bekerja di TV?
A: Sudah tentu. Saya membaca wawancara dengan Jay Leno di mana dia berkata bahawa jika anda dapat bertahan di televisyen selama tujuh tahun, anda akan berada di televisyen sepanjang karier anda. Saya berusia enam tahun, jadi saya berharap dia betul. Saya mempunyai satu tahun lagi untuk pergi.

penyakit Lyme

penyakit Lyme