Stylegent

Joshna Maharaj, Toronto telah dilabel sebagai seorang chef aktivis dan ia adalah gelaran yang dipakai dengan bangga. "Saya lebih berminat dengan cara orang makan apabila mereka tidak berada di restoran," katanya.

Maharaj telah membantu Ryerson University serta dua hospital Toronto - Hospital Scarborough dan SickKids - memperbaiki program makanan mereka untuk memastikan mereka yang melalui institusi awam yang dibiayai ini mempunyai akses kepada makanan yang segar dan bersumber dari tempatan dan berkhasiat.

Setelah berkhidmat ringkas sebagai chef eksekutif di Gladstone Hotel Toronto pada awal tahun ini, Maharaj berkata dia akan duduk untuk menulis sebuah buku mengenai apa yang dia pelajari mengubah budaya makanan di institusi tersebut.


Pada Hari Kesyukuran, beliau mengambil bahagian dalam edisi Toronto Feeding the 5000, sebuah siri acara yang menyoroti berapa banyak makanan dibazirkan di seluruh dunia dengan membuat makanan besar-besaran daripada sisa-sisa yang akan dibuang. Tetapi membendung sisa makanan boleh bermula di rumah. Maharaj berkongsi beberapa petua mudah untuk membantu meminimumkan berapa banyak makanan yang kami melemparkan dalam tong (hijau) setiap hari.

Mencapai hasil yang tidak sempurna; ia lebih murah!

Kita makan dengan mata kita - terutamanya apabila datang kepada buah-buahan dan sayur-sayuran. Tetapi dalam pencarian kami untuk menghasilkan gambar yang sempurna di kedai runcit, kami sebenarnya mencipta banyak sisa.

"Kita perlu menukar pemikiran kita sedikit untuk merangkul realiti sebenar, iaitu perkara-perkara yang tidak selalu kelihatan seragam dan sempurna dan konsisten dan berkilat ... Jenis seperti kami," kata Maharaj. "Kita perlu memahami bahawa keutamaan pembelian kami memacu banyak perkara yang berakhir sebagai sisa," katanya.


Sebagai contoh, Loblaws cuba untuk memerangi ini melalui garis Naturally Imperfect yang memperlihatkan buah-buahan dan sayur-sayuran yang sedikit merosakkan pada harga diskaun. (Musim panas ini, ia menambahkan hasil beku kepada Naturally Imperfect). Epal, pic atau lada lebam masih boleh dirasakan sebagai lazat seperti rakan sejawatnya yang tidak bercela.

Letakkan menu takeout itu (dan letakkan peti sejuk anda)

Ia seolah-olah tidak pernah mudah untuk mengambil pengambilan terima kasih kerana banyak aplikasi penghantaran makanan yang bandar-bandar perkhidmatan di seluruh Kanada. Tetapi mengapa tidak mengambil penglihatan ke dalam peti sejuk anda sebelum memilih untuk Langkau Masakan atau UberEats-ing ramen?

"Daripada memikirkan secara automatik tentang keluar dan membiarkan sesuatu membusuk, atau terurai di dalam peti sejuk anda sendiri, menghabiskan masa dan memasak perkara yang buruk," kata Maharaj. Ia mungkin terdengar tidak penting, tetapi isi rumah Kanada rata-rata membuang hampir $ 1,500 makanan setiap tahun - setiap sekelompok wilted kale dan kotak berjalur blueberries menambah. Dapatkan resepi malam minggu yang cepat, atau menghabiskan sedikit masa memotong hasil anda pada hujung minggu supaya mudah diakses apabila anda terburu-buru.


Batang Brokoli adalah rakan anda

Walaupun anda lebih baik makan apa yang sudah ada dalam peti sejuk anda, anda masih boleh berbuat lebih banyak dengan apa yang anda sudah ada. "Sayangnya, banyak kejahilan memicu banyak sisa ini," kata Maharaj, dengan menyatakan berapa tukang masak di rumah tidak tahu bagaimana membuat sisa rasa yang enak.

Misalnya, batang brokoli mungkin kelihatan sukar. Tetapi mengupas kulit yang sukar untuk mendedahkan pedalaman yang manis dan lembut, yang boleh dicincang dan dimasak seperti mana-mana sayuran berserabut yang lain. Anda juga boleh menggunakan sisa (kepala leek, kulit wortel atau Parmesan rinds) semasa membuat sup - yang sama berlaku untuk tulang haiwan. Dengan mendapatkan kreatif dengan makanan kami, dan menggunakan apa yang kami beli di kedai runcit, kita semua boleh merasa kurang bersalah datang hari sampah.

Joshna Maharaj adalah seorang panelis di Stylegent: Acara Big Dish di Toronto pada 29 Oktober.Klik di sini untuk lebih banyak temu bual dan cerita dari wanita yang mengambil bahagian.

Sembilan cara makanan boleh meningkatkan mood anda dan meningkatkan kebahagiaan

Sembilan cara makanan boleh meningkatkan mood anda dan meningkatkan kebahagiaan

Lima manfaat kesihatan tarikh dan resipi snek tarikh kelapa

Lima manfaat kesihatan tarikh dan resipi snek tarikh kelapa

Risiko quinoa risotto dari Julie Daniluk

Risiko quinoa risotto dari Julie Daniluk